老爹大排档2025最新全菜谱制作步骤

老爹大排档中的菜谱截止到2025目前已有181个，菜谱的类型分为了蘸料类、海鲜类、河鲜类、肉蛋类、蔬菜类、豆腐类、炒饭类、自带食材类、其它类。与一般的菜谱合成制作方法不同的是，需要按照每个食物菜谱的制作步骤来一一进行。下文汇总了全部食物菜谱的制作步骤详情内容！

老爹大排档2025最新全菜谱制作步骤

一、蘸料

1、灵魂蘸料：小米辣 蒜 酱油 盐→翻炒→葱

2、泰式甜辣酱：小米辣 蒜 糖 盐→翻炒

3、泰式酸辣酱：小米辣 蒜→青椒 柠檬（生）→盐→翻炒

（注：泰式酸辣酱三星菜谱青椒柠檬是生的，但是一般情况下顾客要吃熟的）

二、海鲜类

1、辣炒花甲：小米辣→翻炒→花甲→炒熟→盐→翻炒→葱花

2、青椒炒花甲：花甲 青椒→炒熟→盐→翻炒

3、椒香辣花甲：小米辣→翻炒→花甲 青椒→炒熟→盐→翻炒

4、生腌大虾：基围虾→小米辣→酱油 醋 盐

5、葱爆大虾：酱油 基围虾→炒熟→盐→翻炒→葱

6、糖醋大虾：基围虾→炒熟→糖 醋 盐→翻炒

7、瞎扯蛋：基围虾 鸡蛋→炒熟→盐→翻炒→葱

8、狂虾战车：基围虾 生菜→炒熟→盐→翻炒

9、土豆咖喱虾：咖喱→翻炒→土豆 基围虾→炒熟→盐→翻炒

10、张灯结彩：小米辣 基围虾 土豆→炒熟→盐→翻炒

11、泰式茄汁虾：咖喱→翻炒→基围虾 番茄→炒熟→盐→翻炒

12、花开富贵虾：基围虾 鸡蛋 西兰花→炒熟→盐→翻炒→葱花

13、蘸汤大虾：基围虾 羊肉 生菜→炒熟→盐→翻炒

14、冬阴功：咖喱 小米辣→柠檬→炒熟→基围虾→炒熟→盐→翻炒

15、金玉满堂：基围虾 土豆 胡萝卜 黄瓜→炒熟→盐→翻炒

16、咖喱鱼丸虾：咖喱→翻炒→基围虾 鱼丸 柠檬→炒熟→盐→翻炒

17、黄瓜炒虾仁：基围虾→炒熟→黄瓜→炒熟→盐→翻炒

18、虾仁西兰花：基围虾→炒熟→西兰花→炒熟→盐

19、生腌螃蟹：螃蟹→小米辣→酱油 醋 盐

20、蟹尔曼勇士：螃蟹 生菜→炒熟→盐→翻炒

21、螃蟹抱蛋：螃蟹 鸡蛋→炒熟→盐→翻炒

22、泰式咖喱蟹：咖喱→翻炒→螃蟹 青椒 洋葱→炒熟→盐→翻炒

23、生腌鱿鱼：鱿鱼→小米辣→酱油 醋 盐

24、青椒鱿鱼花：鱿鱼 青椒→炒熟→酱油 盐→翻炒→葱

25、节节开花：鱿鱼 香菇→炒熟→盐→翻炒→葱

26、十全十美：鱿鱼 基围虾 黄瓜 胡萝卜→炒熟→盐→翻炒

27、辣炒钉螺：小米辣→翻炒→ 钉螺 青椒→炒熟→盐→翻炒

28、仰望星空：沙丁鱼→炒熟→鸡蛋（生）→盐→翻炒（此三星菜谱做法会扣钱，因为顾客不吃生鸡蛋）

29、茄汁沙丁鱼：番茄→炒熟→沙丁鱼→炒熟→盐→翻炒

三、河鲜类

1、麻辣小龙虾：小米辣 花椒→翻炒→小龙虾→炒熟→盐→翻炒

2、冠军龙虾：麻辣小龙虾+葱

3、辣蒜小龙虾：小米辣 蒜→翻炒→小龙虾→炒熟→盐→翻炒

4、吮指田螺：小米辣 酱油→翻炒→田螺→炒熟→盐→翻炒

四、肉蛋类

1、小炒黄牛肉：小米辣→翻炒→牛肉 青椒→炒熟→盐→翻炒

2、滑蛋牛肉：鸡蛋→炒熟→牛肉→炒熟→盐→翻炒→葱花

3、土豆咖喱牛肉：咖喱→翻炒→牛肉 土豆→炒熟→盐→翻炒

4、土豆椒牛肉：牛肉 青椒 土豆→炒熟→盐→翻炒

5、冒肥牛：小米辣→牛肉 土豆→炒熟→盐→翻炒→葱

6、萝卜炖牛肉：牛肉 胡萝卜→炒熟→盐→翻炒

7、炮竹连天：牛肉 黄瓜 胡萝卜→炒熟→盐→翻炒

8、农家一碗香：酱油→猪肉 鸡蛋 青椒→炒熟→盐→翻炒

9、回锅肉：猪肉 青椒→炒熟→酱油 糖 盐→翻炒

10、香菇辣炒肉：小米辣→翻炒→猪肉 洋葱 香菇→炒熟→盐→翻炒

11、蟠龙茄子：茄子 猪肉 胡萝卜→炒熟→盐→翻炒

12、合家欢乐：酱油 糖→茄子 猪肉→炒熟→盐→翻炒

13、香菇肉烤茄：茄子 猪肉 香菇→炒熟→盐→翻炒

14、蒜香排骨：蒜→翻炒→排骨→炒熟→盐→翻炒→葱

15、葱爆羊肉：酱油→羊肉→炒熟→盐→翻炒→葱

16、土豆焖羊肉：羊肉 土豆→盐→翻炒

17、特色烧烤：猪肉 羊肉→炒熟→盐→翻炒→葱花

18、土豆咖喱鸡：咖喱→翻炒→鸡肉 土豆→炒熟→盐→翻炒

19、小鸡炖蘑菇：鸡肉→炒熟→香菇→炒熟→酱油 盐→翻炒

20、辣子鸡：小米辣 花椒→翻炒→鸡肉→炒熟→盐→翻炒

21、黄焖鸡：鸡肉→炒熟→青椒 土豆 小米辣 盐→翻炒

22、鸡肉串串：鸡肉 土豆→炒熟→盐→翻炒→葱

23、蔬菜鸡丁：鸡肉→炒熟→黄瓜 胡萝卜→炒熟→盐→翻炒

24、一帆风顺：鸡肉 黄瓜 胡萝卜 土豆→炒熟→盐→翻炒

25、金玉满桶：鸡肉 黄瓜 胡萝卜 香菇→炒熟→盐→翻炒

26、凤舞九天：鸡蛋 胡萝卜 番茄 黄瓜→炒熟→盐→翻炒

27、山水如画：鸡蛋 土豆 西兰花→炒熟→盐→翻炒

28、番茄炒蛋：鸡蛋→炒熟→番茄→炒熟→盐→翻炒

29、花开富贵：小米辣→鸡蛋 上海青 胡萝卜→炒熟→盐→翻炒

30、鸡蛋篮子：鸡蛋 胡萝卜 土豆 黄瓜→炒熟→盐→翻炒

31、鸡蛋菠萝：咖喱→鸡蛋 黄瓜→炒熟→盐→翻炒

32、鸡蛋小汉堡：鸡蛋 牛肉 生菜 番茄→炒熟→盐→翻炒

33、郁金香蒸蛋：鸡蛋 番茄 黄瓜→炒熟→盐→翻炒

34、茄汁虎皮蛋：鹌鹑蛋 番茄→炒熟→盐→翻炒→葱

35、鹌鹑蛋蒸肉饼：鹌鹑蛋 猪肉→炒熟→盐→翻炒→葱

36、香菇酿鹌鹑蛋：鹌鹑蛋 香菇→炒熟→盐→翻炒→葱

37、金蛋抱窝：鹌鹑蛋 土豆 生菜→炒熟→盐→翻炒

38、兔子吃草：鹌鹑蛋 西兰花→炒熟→小米辣→盐→翻炒

39、孔雀孵蛋：鹌鹑蛋 胡萝卜 黄瓜 土豆→炒熟→盐→翻炒

40、春天的气息（小鸟孵蛋）：鹌鹑蛋 基围虾 番茄 黄瓜 茄子→炒熟→盐→翻炒

41、浪漫郁金香：鹌鹑蛋→炒熟→盐→翻炒→葱

42、郁金香花园：咖喱→鹌鹑蛋 黄瓜 猪肉→炒熟→盐→翻炒

43、玉兔望月：鹌鹑蛋 鸡蛋 黄瓜 胡萝卜→炒熟→盐→翻炒

44、百鸟归巢：鹌鹑蛋 基围虾 黄瓜 西兰花→炒熟→盐→翻炒

五、蔬菜类

1、蒜蓉青菜：蒜→翻炒→上海青→炒熟→盐→翻炒

2、蒜蓉生菜：蒜→翻炒→生菜→炒熟→盐→翻炒

3、土豆切尔西：酱油 花椒→土豆 生菜→炒熟→盐→翻炒

4、糖醋土豆：土豆→炒熟→糖 醋 盐→翻炒

5、火山下雪：番茄→糖 盐

6、凤栖梧桐：小米辣 酱油→翻炒→土豆 番茄→炒熟→盐 →翻炒

7、刀拍前男友：黄瓜→小米辣 酱油 醋 盐

8、节节高升：黄瓜 土豆→炒熟→盐→翻炒

9、鱼戏荷塘：洋葱 黄瓜 胡萝卜→炒熟→盐→翻炒

10、睡美人：酱油→洋葱 黄瓜→炒熟→盐→翻炒

11、牡丹花开：土豆 番茄 黄瓜→炒熟→盐→翻炒

12、刺猬踏青：小米辣 酱油→土豆 黄瓜→炒熟→盐→翻炒

13、招财进宝：小米辣→黄瓜 西兰花 胡萝卜→炒熟→盐→翻炒

14、酱油西兰花：西兰花→炒熟→酱油 盐→翻炒

15、圣诞树：西兰花 胡萝卜→炒熟→盐→翻炒

16、西兰花狗狗：西兰花 土豆→炒熟→盐→翻炒

17、小狗拉稀：咖喱→西兰花 土豆→炒熟→盐→翻炒

18、呆萌企鹅：小米辣→胡萝卜 茄子→炒熟→盐→翻炒

19、地三鲜：茄子 青椒 土豆→炒熟→盐→翻炒

20、鱼香茄子：蒜 酱油 醋→翻炒→茄子→炒熟→盐→翻炒

21、鲨鱼辣椒：小米辣 蒜→翻炒→茄子→炒熟→盐→翻炒→葱

22、迎客松：黄瓜 西兰花  胡萝卜 茄子→炒熟→盐→翻炒

23、思想者：黄瓜 洋葱→炒熟→盐→翻炒

24、热带风情：黄瓜 胡萝卜 茄子 香菇→炒熟→盐→翻炒

25、竹报平安：土豆 黄瓜 胡萝卜 香菇→炒熟→盐→翻炒

26、柿柿如意：糖→西红柿 黄瓜→炒熟→盐→翻炒

27、黄金睡莲：酱油→土豆 胡萝卜→炒熟→盐→翻炒→葱

28、金钱满屋：酱油→西兰花 香菇→炒熟→盐→翻炒

29、大红灯笼：土豆 番茄 黄瓜→炒熟→盐→翻炒→葱

30、刺猬家族：土豆 番茄 西兰花→炒熟→盐→翻炒

31、大国无疆：小米辣→番茄→炒熟→盐→翻炒

32、好运锦鲤：糖→土豆 番茄→炒熟→盐→翻炒

33、羽扇纶巾：小米辣 蒜蓉→番茄 黄瓜 胡萝卜→炒熟→盐→翻炒

六、豆腐类

1、麻婆豆腐：小米辣 花椒→翻炒→豆腐 猪肉→炒熟→盐→翻炒

2、玉龙在天：豆腐 生菜→炒熟→盐→翻炒

3、白云青天：豆腐 上海青 猪肉→炒熟→盐→翻炒

4、一剪梅：酱油→豆腐 番茄→炒熟→盐→翻炒

5、绿茵球场：豆腐 土豆 西兰花→炒熟→盐→翻炒

6、财源滚滚：豆腐 番茄 胡萝卜→炒熟→盐→翻炒→葱

7、茄子豆腐煲：豆腐 猪肉 茄子→炒熟→盐→翻炒

8、学海无涯：小米辣 蒜蓉→盐→豆腐 黄瓜→炒熟→盐→翻炒→葱（注:做之前把自动加调料关掉，分两次放盐，不然只有二星）

9、癞蛤蟆吃天鹅：豆腐 黄瓜 胡萝卜→炒熟→盐→翻炒

10、喜上眉梢：豆腐 番茄 茄子→炒熟→盐→翻炒

11、双龙戏珠：豆腐 鸡蛋 番茄 黄瓜→炒熟→盐→翻炒

七、炒饭类

1、蛋炒饭/麻溜软饭：鸡蛋→炒熟→米饭→炒熟→盐→翻炒→葱

2、咖喱姜饼人：咖喱 小米辣→米饭→炒熟→盐→翻炒→葱

3、熊猫吃饭：酱油→土豆 →炒熟→米饭→炒熟→盐→翻炒

4、蜂窝煤：酱油→鱿鱼→炒熟→米饭→炒熟→盐→翻炒

5、功德无量：黄瓜 胡萝卜→炒熟→米饭→炒熟→盐→翻炒

6、什锦炒饭：鸡蛋 香菇→炒熟→米饭→炒熟→盐→翻炒→葱

7、菠萝炒饭：菠萝 胡萝卜 鸡蛋→炒熟→米饭→炒熟→盐→翻炒

8、鸡肉盖饭：咖喱→鸡肉 米饭 生菜→炒熟→盐→翻炒

9、素食咖喱饭：咖喱→翻炒→土豆 胡萝卜→炒熟→米饭→炒熟→盐→翻炒

10、卡塔尔烩饭：鸡肉 羊肉 番茄→炒熟→米饭→炒熟→盐→翻炒

11、西班牙海鲜饭：基围虾 花甲 鱿鱼 番茄 米饭 →炒熟→盐→翻炒

12、小狗盖被：米饭 牛肉 鸡蛋 茄子→炒熟→盐→翻炒

八、自带食材类

1、深渊的凝视：猪眼→炒熟→盐→翻炒

2、油炸蝎子：蝎子→炒熟→盐→翻炒

3、油炸蜘蛛：蜘蛛→炒熟→盐→翻炒

4、油炸蜈蚣：蜈蚣→炒熟→盐→翻炒

5、纯享虾片：虾片→炒熟→盐→翻炒

6、香辣蝉蛹：小米辣→翻炒→蝉蛹→炒熟→盐→翻炒

7、和味龙虱：蒜 水蟑螂→炒熟→盐→翻炒

8、生腌八爪鱼：八爪鱼→小米辣 蒜→酱油 盐

9、辣炒牛冲：小米辣 蒜→翻炒→牛冲→炒熟→盐→翻炒→葱

10、红烧牛冲：酱油 糖→牛冲→炒熟→盐→翻炒

11、冒脑花：小米辣 花椒→翻炒→脑花→炒熟→盐→翻炒→葱

12、糖醋鱼：鱼→炒熟→醋 糖→翻炒→盐→翻炒→葱

13、青椒烤鱼：小米辣→翻炒→青椒 鱼→炒熟→盐→翻炒

14、孔雀开屏鱼：小米辣→鱼 花甲 青椒→炒熟→盐→翻炒

15、哈姆拉：小米辣 酱油→翻炒→鱼→炒熟→盐→翻炒→葱

16、双龙出海：醋 糖→鱼 上海青→炒熟→盐→翻炒→葱花

17、泰式酸辣虾：小米辣 蒜→翻炒→基围虾 柠檬→炒熟→盐→翻炒

18、泰式酸辣鱼：小米辣 蒜→翻炒→鱼 青椒 柠檬→炒熟→盐→翻炒

19、鸿运当头：小米辣 蒜→鱼头→炒熟→盐→翻炒→葱

20、蒜香大波龙：蒜→翻炒→波龙→炒熟→盐→翻炒→葱

21、香煎猪血肠：猪血肠 生菜→炒熟→盐→翻炒

22、九转大肠：花椒 酱油 醋 糖→猪大肠→炒熟→盐→翻炒→葱

23、大肠包小肠：米饭→炒熟→猪血肠→炒熟→生菜 黄瓜→炒熟→盐→翻炒

24、蜜汁鸡排：酱油 糖→鸡排→炒熟→盐→翻炒

25、鸡排沙拉：鸡排→炒熟→洋葱 生菜→炒熟→盐→翻炒

26、牛排沙拉：牛排→炒熟→洋葱 生菜→炒熟→盐→翻炒

27、私房牛排：牛排→炒熟→土豆 洋葱→炒熟→盐→翻炒

28、乌龙出海：酱油 糖→海参→炒熟→盐→翻炒

29、乌龙卧雪：海参→炒熟→豆腐 胡萝卜→炒熟→盐→翻炒

30、海参捞饭：海参 鹌鹑蛋 西兰花 米饭→炒熟→盐→翻炒

31、龙啸九天：醋 糖→黑鱼→炒熟→胡萝卜→炒熟→盐→翻炒

32、盘龙金鱼：醋 糖→黑鱼 番茄→炒熟→盐→翻炒

33、富贵绣球鱼：黑鱼→上海青 西兰花 香菇→炒熟→盐→翻炒

34、炸鱼薯条：鳕鱼 土豆→炒熟→盐→翻炒

35、小食拼盘：虾片 基围虾 鸡肉→炒熟→盐→翻炒

36、东坡肘子：酱油 糖→猪肘子→炒熟→上海青→炒熟→盐→翻炒

37、咸猪手：猪肘子→炒熟→番茄 西兰花（生）→盐→翻炒

38、世界名脚：猪肘子 米饭 西兰花→炒熟→酱油→翻炒→盐→翻炒

39、金牛祈福：酱油→猪肘子 胡萝卜 上海青→炒熟→盐→翻炒

40、烧鹅：酱油 糖→鹅→炒熟→盐→翻炒

41、圣诞火腿：猪肘子→炒熟→洋葱→炒熟→盐→翻炒

42、圣诞火鸡：火鸡→炒熟→洋葱 土豆 胡萝卜→炒熟→盐→翻炒

43、棺材板：鸡肉 基围虾 胡萝卜→炒熟→吐司→炒熟→盐→翻炒

44、三明治：牛肉 鸡蛋 生菜→炒熟→吐司→炒熟→盐→翻炒

45、意大利面：通心粉 洋葱 猪肉 番茄→炒熟→盐→翻炒

九、其它（非菜谱，食材不分先后顺序）

1、吻别：田螺 盐

2、彗星炒饭：上海青 米饭 葱 盐

3、红烧茄子：茄子 酱油 糖 盐

4、东北大乱炖：茄子 豆腐 胡萝卜 排骨 盐